Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Tessy Bocage, 50, Manche, Normandie
Vous participez à la confection des repas : - Conception de menus adaptés aux publics servis (personnes âgées menu adapté pour certain régime alimentaire), tout en veillant à l'équilibre alimentaire et dans le respect des recommandations et obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM, - Elaboration des commandes alimentaires, - Maitriser le coût des repas dans le cadre d'un budget imparti, - Implication sur l'utilisation de produits frais et de proximité - Confection et distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (45 repas et 24 diners du lundi au dimanche ), - Surveillance, contrôle de la préparation et de la distribution des repas destinés à être consommés sur place, - Surveillance et contrôle des modalités de fonctionnement de la liaison chaude et des repas destinés à être transportés sur un site satellite (25 repas), - Gestion et suivi des stocks de denrées alimentaires (réception et sorties des marchandises), - Gestion, surveillance, mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement, - Suivi de la traçabilité de la production, gestion/suivi des non conformités, gestion/suivi des DLC / DDM, mise à jour) Vous travaillez[...]