Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Sèvres-Anxaumont, 86, Vienne, Nouvelle-Aquitaine
L'ABSA recrute 1 cuisinier.e sur le dispositif Enfants à Sèvres-Anxaumont. Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service, vous serez chargé de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et d'en contrôler le résultat obtenu et assurerez les missions suivantes : Confection de plats et de préparations alimentaires : - Appliquer les fiches recettes - Assurer la confection des entrées et des entremets en suivant le plan de cuisson et leur conditionnement - Réaliser les plats témoins - Veiller au respect des différents régimes et les réaliser - Appliquer les règles HACCP de maîtrise des risques alimentaires Livraison des plats dans les cuisines annexes : - Assurer le chargement du véhicule - Assurer les livraisons de chaque site - Décharger les conteneurs repas - Ranger en chambre froide les repas pour le diner - Ramener les conteneurs propres - Assurer la traçabilité de la chaine du froid et du chaud au départ de la cuisine centrale et à l'arrivée dans les cuisines annexes. Nettoyage et plonge : - Nettoyer le matériel et le secteur de travail utilisé en se référant au plan de nettoyage - Assurer le nettoyage[...]