Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Coteau, 42, Loire, Auvergne-Rhône-Alpes
Placé(e) sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale et du chef de production, vous serez chargé(e) de:
- Participer à l'élaboration des repas, dans le respect des consignes du chef de production et des normes d'hygiènes dans le cadre d'une production en liaison froide
- Tenir les différents postes de production : chauds et froids
- Réaliser des pâtisseries
- Réaliser les textures modifiées
- Assurer la transformation de fruits et légumes bruts
- Assurer le conditionnement des différentes prestations (bacs gastro, barquettes individuelles, ramequins .)
- Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, plats témoins, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP
- Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine, plonge .
Contraintes :
- Manutention répétée
- Travail en zone froide, en zone chaude
- Station debout
- Port de charges fréquent
Informations complémentaires :
Poste à temps complet (36 heures/semaine) en journée continue[...]