Aide-boulanger / Aide-boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Riorges, 42, Loire, Auvergne-Rhône-Alpes
Au sein d'un établissement de la maison Feuillette, entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide, vos missions seront les suivantes après FORMATION COMPLEMENTAIRE EN AMONT DE LA PRISE DE POSTE:
Assister le boulanger dans les tâches suivantes:
- pétrissage et calcul des températures de base
- temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches...
- cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, )
- fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, )
Formation :
- compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
Logistique :
- utilisation et entretien du matériel
- réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- connaissance et respect des normes HACCP
- mise en œuvre des gestes barrières
Produits :
- application d'une feuille de production
- assurance de la relance de produits tout au long de la journée
- présentation des différents produits en[...]
