Chargé / Chargée de recherche
Emploi Agroalimentaire
Montpellier, 34, Hérault, Occitanie
Étude des déterminants métaboliques et génotypiques des phénotypes de NSC d'intérêt Un poste de doctorat de 3 ans est ouvert pour mener un projet conjoint entre l'INRAE, Montpellier, France et l'University College Cork, Irlande. Le candidat retenu passera environ 18 mois dans chaque institution sous la supervision du Dr Carole Camarasa (Sciences pour l'Œnologie, INRAE, Montpellier) et du Professeur John Morrissey, UCC, Cork, et travaillera en collaboration avec notre partenaire industriel, Lallemand Œnologie (Blagnac, France). Un défi actuel du secteur viticole est de proposer des vins répondant aux attentes des consommateurs, avec du caractère et un profil aromatique intéressant, produits par des procédés respectueux de l'environnement. Pour répondre à cette demande, l'un des leviers disponibles pour le vigneron est d'exploiter la grande diversité phénotypique des levures présentes dans l'environnement "vin". Ces espèces, appelées non-Saccharomyces cerevisiae (NSC), ont des traits d'intérêt pour améliorer la qualité sensorielle des vins, mais aussi pour les traitements pré-fermentaires (bioprotection), ou pour corriger les défauts des matières premières causés par le[...]