Boulanger / Boulangère
Emploi
Manso, 993, Haute-Corse, Corse
RESPONSABILITÉS :
Le boulanger effectue de nombreuses tâches pour confectionner ses pains :
- Sélection et dosage des ingrédients (farine, levure, additifs, .) pour réaliser des pâtes à pain ou à viennoiserie.
- Mélange des ingrédients, confection des pâtes, pétrissage, abaisse, .
- Diviser la pâte en pâtons, les bouler, les façonner et surveiller leur fermentation.
- Confectionner des viennoiseries (découpe, garniture, dorage, .)
- Cuire / pré)cuire les pâtons, viennoiseries, et défourner les pains et autres produits.
- Décorer les produits après refroidissement avec des pépites de chocolat, grains de sésame, nappage, .
- Nettoyer et maintenir en état d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
- Boulangerie saisonnière fermé aux clients en hiver mais qui produit pour un supermarché
PROFIL RECHERCHÉ :
Des savoir-faire et compétences sont indispensables pour pratiquer le métier de boulanger :
· Calcul de quantités
· Conversion d'unités de mesure
· Tourage de pâte
· Pétrissage manuel
· Utilisation de pétrin mécanique
· Utilisation de matériel de nettoyage
· Connaissance des caractéristiques des[...]
