Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
-, 75, Paris, Île-de-France
Dans le cadre de son expansion gastronomique, le groupe Léonie cherche un Chef Tourier (H/F) expérimenté.e pour compléter et accompagner son équipe. Chaque jour, nos produits sont faits 100% maison de façon artisanale à partir de farines françaises, de levain naturel et d'ingrédients biologiques de qualité. Missions : Vous êtes en charge de la production journalière à travers les missions suivantes : - Savoir réaliser tous les types de pâtes - Appliquer les techniques de fonçage et de façonnage - Réaliser les crèmes et garnitures - Maîtriser le matériel de fabrication utilisée pour la confection des recettes - Gérer les cuissons des préparations salées et sucrées (organisation, procédures et temps de fabrication) - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - S'assurer de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.) Responsabilités : - Maîtriser l'ensemble des étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication - Entretenir un poste de travail - Garantir la bonne utilisation et l'entretien des machines - Garantir le respect de la qualité des produits Léonie - Gérer les stocks - Former et gérer une équipe Profil recherché[...]