Demi-chef de partie
Emploi Restauration - Traiteur
Dzaoudzi, 97, Mayotte, -1
Placé immédiatement sous la responsabilité du chef de cuisine, l'adjoint est chargé de seconder le chef de cuisine dans la réalisation des inventaires, commandes et approvisionnements en collaboration avec le responsable des achats. Assurer les préparations et la production de l'offre figurant à la carte de menu, notamment les galettes Bretonnes dont il devra revaloriser l'offre avec des recettes créatives. Concevoir des plats du jour et des desserts, assurer l'encadrement des personnels en alternance. L'offre de menu est simple mais nécessite une rigueur et une expérience avérée dans sa mise en oeuvre et sa valorisation : Galettes Bretonnes, Burgers maison, choix de tapas, viandes spéciales (Black Angus, Charolais..) filet mignon de porc et 1 ou 2 suggestions du jour. Le restaurant est ouvert comme suit : - Lundi midi et soir - Mardi et mercredi repos - Jeudi, vendredi et samedi, le restaurant n'est ouvert que le soir. Le créneau du midi étant dédié à la récupération systématique des éventuelles heures supplémentaires (qu'il y ait ou non) - Dimanche midi et soir *Bonne connaissance de la cuisine de l'Océan Indien et de la cuisine Française traditionnelle *Déplacements[...]
