Repas servi par le Chef du restaurant La Poterne (guadeloupe)

Responsable de restauration

Emploi Administrations - Institutions

Lorient, 56, Morbihan, Bretagne

Le service Restauration de la ville de Lorient assure chaque jour la fabrication de 4200 repas pour la Ville de Lorient et les partenaires externes. Il met en avant la qualité des approvisionnements, le fait maison et les filières courtes. Dans ce cadre, vous travaillez au quotidien sur l'application de la loi Egalim notamment sur ses volets, plastique, qualité et gaspillage. Vous élaborez et développez la politique nutritionnelle afin de garantir la qualité des repas servis. Également, vous assurez le management opérationnel du service en l'absence de votre responsable. Accompagner le projet de déploiement des alternatives au plastique dans le cadre d'EGALIM dans les offices de restauration Conduire le déploiement de l'inox et la suppression des plastiques dans les offices de restauration Construire des propositions et analyser les impacts économiques, ergonomiques, sanitaires et organisationnels en lien avec les services Education, Hygiène et prévention, Techniques Programmer les investissements en achat de matériel, participer aux projets de construction ou de réaménagements des restaurants scolaires dans le cadre de la suppression des plastiques et de la cellulose[...]

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Emploi Sport - Loisirs - Tourisme

Bazolles, 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté

Notre métier est l'accueil de groupes (scolaires, groupes familiaux, associations, .) à qui nous proposons hébergement, restauration et activités sport et nature. Définition du poste Le chef.fe cuisinier met en place une restauration collective de qualité, avec un approvisionnement en partie local. Il est le garant auprès de la direction des commandes et approvisionnements, de l'hygiène alimentaire et des locaux, du respect des règles de sécurité au sein de la cuisine et de la traçabilité des produits stockés et transformés Type de contrat et rémunération : - Convention collective nationale du sport, - Période d'essai : 2 mois, - Horaires : 35h hebdomadaires, - Travail certains week-ends et jours fériés, - Salaire 2200 € brut négociable selon profil et expérience - Avantage repas et tarifs préférentiels pour la famille, - Possibilité de logement Missions - Assurer la réalisation des repas en adaptant les quantités aux types de clients. - Prévoir des solutions en cas d'imprévus - En cas de petit effectif, assurer le service - Assurer la production des repas servis au plat ou à l'assiette. - Élaborer des menus et de repas simples et subtils, servis au plat ou à l'assiette,[...]

Commis / Commise de restaurant

Emploi Restauration - Traiteur

Saint-Denis, 974, La Réunion, La Réunion

- Participer à l'élaboration et à la présentation des plats ou prestations à servir - Assurer l'entretien de la vaisselle, des matériels et des locaux - Accueillir, renseigner et servir les usagers - Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire - Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude) - Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service - Assurer la plonge - Assurer le service - Assurer la mise en place des desserts - S'assurer de la découpe de viande et autres denrées alimentaires - Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine - Assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs .). - Assurer également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail.), -Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur - Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production - Signaler tous[...]

Chef / Cheffe de cuisine

Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité

Laval, 53, Mayenne, Pays de la Loire

Dans le cadre de son ouverture en juin 2025 ( les Halles) REVELLATA recrute son Chef de cuisine H/F Le Chef de Cuisine est responsable de la direction et de l'organisation complète de la cuisine et de la plonge. Il supervise l'équipe, garantit le respect des normes professionnelles et assure la qualité des plats et des produits servis à la clientèle. Il doit s'assurer que l'équipe dispose des outils et des compétences nécessaires pour réaliser les plats conformément aux directives en matière d'assemblage, de quantité, de goût, de rapidité et de dressage, de manière constante. 1. Gestion de la Carte et Création Culinaire : - Création et Renouvellement : Élaboration et mise à jour des menus, incluant la création de nouvelles recettes, la détermination des prix, et la rédaction des fiches techniques. - Innovation et Expérience Client : Recherche constante de nouveautés culinaires et d'améliorations pour offrir une expérience client optimale. - Qualité et Conformité : Contrôle rigoureux de la qualité des produits et des plats servis, tout en veillant à ce qu'ils respectent l'image et le thème du restaurant. - Gestion des Menus : Planification des menus du jour et des repas pour[...]

Aide de cuisine

Emploi Social - Services à la personne

Bletterans, 39, Jura, Bourgogne-Franche-Comté

Depuis près de 40 ans, l'ADLCA (Association de lutte contre les addictions) a pour but de proposer aux personnes atteintes de tous types d'addictions un parcours allant du soin à l'insertion et au retour à l'emploi. Pour atteindre cet objectif, l'ADLCA a mis en place, plusieurs structures dans le champ de l'ambulatoire, du médico-social, du sanitaire et de l'insertion. Elles permettent la mise en place d'un nouveau projet de vie dans le cadre d'un parcours s'appuyant sur une prise en charge globale de la personne. L'ADLCA compte aujourd'hui près de 200 collaborateurs formés pour vous aider avec également 4 entreprises de formation et d'insertion dans les secteurs du bâtiment, mécanique, de l'hôtellerie restauration et de l'environnement. À propos du poste : Nous recherchons un(e) Aide Cuisinier(ère) à compter du 1er juin 2025. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique, vous aurez l'opportunité de travailler avec le chef de cuisine à la préparation des repas pour la restauration collective . Votre rôle sera essentiel pour garantir le bon fonctionnement de la cuisine ainsi que la distribution de repas aux patients et/ou[...]

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Social - Services à la personne

Nogent-le-Phaye, 28, Eure-et-Loir, Centre-Val de Loire

Définition générale Le cuisinier a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il est chargé de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il participe au maintien de bonnes relations avec les résidents. Il peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier. Conditions générales d'activité Maison de retraite médicalisée Relation internes : l'ensemble des équipes de la résidence Relation extérieures : prestataires, fournisseurs, familles. Les missions Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement : o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques DomusVi o S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service o Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées) Collaborer à la gestion du stock[...]

Cuisinier / Cuisinière

Emploi Hôtellerie - Camping

Lourdes, 65, Hautes-Pyrénées, Occitanie

CONTRAT A POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE D'AVRIL A FIN OCTOBRE 2025 Au sein d'un hôtel **** de 293 chambres, sous la supervision du Chef de cuisine de l'hôtel, nous recherchons une personne passionnée par le secteur de la restauration. Au-delà des compétences classiques de Second de cuisine, nous recherchons avant tout une personne passionnée par le secteur de la restauration, capable d'assurer les missions suivantes : - Concevoir, organiser et réaliser les plats chauds et le froid, - S'assurer que la qualité des plats répond aux normes établies par l'établissement - Respecter les délais pour garantir que les plats sont servis dans les temps - Préparer et présenter les assiettes en respectant les normes du Chef de cuisine - Être capable de s'adapter à des changements dans le menu, à la demande des clients et des contraintes de la cuisine A noter, l'hôtel dispose de plusieurs salles de restauration, une offrant un service sous forme de buffet, et également une restauration à la carte. Vous serez supervisé par le Chef de cuisine, un professionnel compétent et engagé qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe. La description de ce poste vous intéresse[...]

Plongeur / Plongeuse en restauration

Emploi Restauration - Traiteur

Saint-Palais-sur-Mer, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine

Le Bistrot du Phare recherche activement tout candidat, sérieux mais sympathique, souriant et désireux de rejoindre une équipe et des dirigeants, à l'écoute et respectueux, pour servir une clientèle fidèle et attachée à notre bel établissement. Vous travaillerez dans un magnifique cadre situé en bord de mer avec vue sur le Phare de Cordouan. Nous recrutons un plongeur de restauration en CDD. Aucun diplôme n'est nécessaire. Etudiant ou Débutant accepté, formation en interne. Description de la mission Sous la responsabilité du chef de cuisine ou de son second de cuisine : Nettoyer et entretenir l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas et du service en salle, Trier et ranger les ustensiles de cuisine et la vaisselle du service en salle, Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel mis à votre disposition, Vérifier l'approvisionnement des produits utilisés, Ramasser et évacuer les déchets, gestion des sortis containers. Savoir-être : - Ponctuel(le) - Résistant(e) - Efficace - Organisé(e) - Autonome - Capable de travailler en équipe Horaires : Disponible le week-end Travail les Jours Fériés Période de travail de 8 heures Un à deux[...]

Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante

Emploi Restauration - Traiteur

Roche-Bernard, 56, Morbihan, Bretagne

Restaurant traditionnel avec une activité régulière et soutenue, nous recherchons un/une cuisinier chef de partie capable de tenir le chaud expérimenté(e) suivi de la mise en place des garnitures, travail de la viande et du poisson. Maitrise des cuissons et du dressage. Entretien et nettoyage du matériel et des locaux. Travail avec deux autres chef de partie et un plongeur. Établissement servant une centaine de convives par jour. Clientèle locale , touristique et étrangère Cdd saisonnier ou CDI selon profil et demande du candidat 39 HEURES Hebdo. travail le samedi et dimanche. 2 jours de congés consécutifs en semaine. Travail 5 jours par semaine dont 3 en coupure. heures supplémentaires payées ou récupérées. Avantage en nature ou Indemnités repas. Plan épargne entreprise, mutuelle et prévoyance. Salaire négociable si candidat sérieux, experimenté et motivé.

Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant

Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH

Ribeauvillé, 68, Haut-Rhin, Grand Est

'agence WELLJOB de Colmar recherche pour son client basé sur le secteur de Ribeauvillé un Employé de Restaurant Ehpad H/F. Missions : Servir les assiettes en collaboration avec le chef de cuisine Servir les boissons aux résidents Débarrasser et nettoyer les tables après les repas Faire la vaisselle (assiettes, verres, couverts...) en cuisine, dans un espace restaurant uniquement Poste à pourvoir en Intérim de 149 heures. Cette mission est d'une durée de 6 semaines, du 21 juillet au 31 août.

Second / Seconde de cuisine

Emploi Administrations - Institutions

Lannion, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne

La ville de Lannion assure la restauration de ses écoles primaires et des centres de loisirs. La cuisine centrale produit 1100 repas par jour sur le temps scolaire et 300 pendant les vacances. Engagée dans une démarche de développement durable, elle affiche des ambitions fortes en terme d'utilisation de produits bio et locaux. Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous aurez les missions suivantes : - Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes notamment en menus végétariens. - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus. - Assurer la préparation et la cuisson des plats avec l'équipe de cuisine. - Assurer la qualité et la présentation des plats servis. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine (contrôle et commandes des stocks de nourriture, de fournitures, suivi des factures, encadrement de l'équipe de cuisine, .). Profil - Formation et / ou expérience en restauration collective. - Connaissance des obligations liées à l'hygiène, la santé et la sécurité au travail. - Connaissance du cadre réglementaire[...]