Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Isle-d'Abeau, 38, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
Missions :
La cuisine mutualisée des collèges (CMC) à L'Isle d'Abeau dessert 11 collèges des Territoires de la Porte des Alpes et de la Bièvre, soit près de 3850 repas/jour, en liaison froide.
Elle est rattachée au service Éducation de la Direction territoriale de la Porte des Alpes.
Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, de la cheffe de production et du chef de cuisine, les missions consistent à :
- garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire, en assurant la production des repas avec les autres agents de la CMC,
- appliquer le Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les bonnes pratiques hygiéniques (BPH).
Si nécessaire, elles peuvent être complétées par les activités suivantes :
- participer au magasinage,
- participer au conditionnement et à l'allotissement,
- participer à la grosse plonge,
- effectuer la livraison des repas aux cuisines satellites,
- animer et piloter des apprentis ou des stagiaires lors de leur formation,
- animer et piloter la distribution des repas sur les cuisines satellites,
- remplacer un chef de cuisine d'un collège à cuisine autonome.
Activités principales :
- Elaborer et réaliser la production
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