Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Alençon, 61, Orne, Normandie
CDD de 15 jours au départ - poste à pouvoir rapidement Travail : 38h20 hebdomadaires à repos fixe Amplitude horaire continue de 7h50 : 7h20 de travail effectif et 0h30 de pause repas/jour Les différentes plages horaires débutent au plus tôt à 6h et se terminent au plus tard à 15h. Pas d'horaires coupées. Travail le week-end à raison d'un week-end sur quatre. Missions principales : Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire : réaliser des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentation adaptées (régime) Mission particulière : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc) - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire) - Dressage des[...]
