Cuisinier / Cuisinière
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Beaumont-en-Véron, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
Votre agence Manpower recherche des cuisiniers (H/F) sur le secteur de Tours et Chinon. Restauration collective
Selon la structure, le niveau de responsabilités et le type de cuisine proposé, les activités du cuisinier peuvent varier, mais elles consistent généralement à :
-élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
-sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder.,
-réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir.,
-préparer les sauces, les pâtisseries,
-soigner la présentation de chaque plat,
-anticiper les préparations du lendemain,
-coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu,
-en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.
À la fois technique et créatif, le métier de cuisinier nécessite des compétences précises et multiples :
-connaître les produits par famille et les arts culinaires,
-gérer les approvisionnements,
-connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
-organiser le poste de travail,
-maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes[...]
