informations générales
Saint-Aignan
Missions :
- Valoriser des plats cuisinés à l'avance.
- Appliquer les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels.
- Utilisation d'équipements mécanisés ou automatisés de cuisine.
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et des nouvelles obligations de la sécurité alimentaire en restauration.
- Créer des plats ou des présentations culinaires nouvelles ou originales.
- Adaptation aux variations de températures.
- Logique et investissement dans le travail quotidien.
- Relationnel avec les services supports et les résidents.
Qualités et aptitudes requises :
- Savoir choisir un mode de cuisson adapté (cuisson, mélange d'ingrédients).
- Apprécier des niveaux de cuisson (basse température, vapeur, mixte,etc...)
- Discerner des saveurs et des arômes (assaisonnement).
- Travailler en équipe.
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- Appliquer les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels.
- Utilisation d'équipements mécanisés ou automatisés de cuisine.
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et des nouvelles obligations de la sécurité alimentaire en restauration.
- Créer des plats ou des présentations culinaires nouvelles ou originales.
- Adaptation aux variations de températures.
- Logique et investissement dans le travail quotidien.
- Relationnel avec les services supports et les résidents.
Qualités et aptitudes requises :
- Savoir choisir un mode de cuisson adapté (cuisson, mélange d'ingrédients).
- Apprécier des niveaux de cuisson (basse température, vapeur, mixte,etc...)
- Discerner des saveurs et des arômes (assaisonnement).
- Travailler en équipe.
