Cuisinier / Cuisinière

Nous recherchons un.e cuisinier.e en cdd

Le cuisinier(e) assure la préparation des repas pour les résidents, en vue d'un service direct à la salle à manger ou dans les chambres.
D'autre part, le cuisinier(e) est chargé de l'entretien et l'hygiène de la cuisine, du matériel et du rangement en respectant les exigences normatives,
législatives et réglementaires en vigueur, et plus particulièrement la méthode HACCP.

o Formations professionnelles complémentaires éventuelles (hygiène alimentaire, gestion alimentation des personnes âgées, sécurité incendie, gestes d'urgence.
Respecter les règles professionnelles et notamment celles relatives au respect du secret professionnel : respecter la Charte des Droits et Liberté de la Personne
Accueillie, se conformer au Contrat de Séjour, Règlement de Fonctionnement (des résidents) et Intérieur (des personnels), respecter le cadre réglementaire et mettre en pratique les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité incendie.
Etablir des menus équilibrés, variés selon un programme hebdomadaire des menus établis.
Contribuer aux services des repas aux résidents en salle à manger ou en chambre : gérer la logistique des chariots, assurer la présentation en vue du service, dans le respect des contraintes sanitaires, préparer les plats nécessaires aux services en chambres, accompagner et installer les résidents si besoin, apporter une aide à la logistique des chariots.
Instaurer une relation de confiance avec le résident : se présenter à tous les résidents si besoin, respecter le refus des repas ou plats de la personne (en garder une trace), respecter la dignité et l'intimité, proposer des plats de remplacement.
Permettre au résident d'évoluer dans un environnement sécurisant : proposer des menus adaptés aux besoins des résidents, respecter les régimes prescrits, solliciter l'avis de la Direction ou de son représentant pour tout projet (aménagement, décoration.) modifiant le système de protection incendie, s'informer et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, s'adapter aux rythmes des résidents, agir dans les limites de ses fonctions et diplômes.
Collaborer avec les équipes : s'informer de l'histoire, des habitudes de vie des résidents (goûts alimentaires, conviction religieuse, régimes particuliers.), participer en équipe à certaines réunions, respecter les consignes écrites et orales des personnels soignants (menus mixés, compléments alimentaires.), dans la limite de ses compétences, transmettre à l'équipe ses observations.
Collaborer au maintien de l'autonomie du résident : « tout faire pour eux mais rien à leur place ».
Signaler à la Direction et/ou au Cadre de santé toutes difficultés.
Travailler dans un esprit d'équipe fondé sur le respect de ses collaborateurs : apporter une aide à ses collègues si besoin, agir au nom de son équipe et non en son nom personnel, respecter les plannings, être fidèle aux objectifs du service.
S'approvisionner en matières premières : commander, réceptionner, stocker et ranger les matières premières, assurer un stock « minimal » nécessaire au bon fonctionnement du service de restauration, suivre et vérifier les commandes.
Suivre le budget cuisine.
Assurer la propreté, l'entretien et l'aménagement des parties communes de la cuisine : réaliser un nettoyage régulier du matériel utilisé, des locaux, veiller à l'entretien du mobilier de la cuisine.
Gérer les matériels et machines mis à disposition : veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel, s'informer sur l'utilisation des
nouveaux produits et matériels, participer à la gestion des stocks, signaler tous problèmes aux ouvriers d'entretien et/ou à l'équipe pluridisciplinaire.
Participer aux transmissions de ses collaborateurs : assister à certaines réunions prévues à cet effet, alimenter divers dossiers si besoin.
Mettre en œuvre les actions d'urgence et/ou de secours inhérentes à la sécurité incendie et aux plans blanc, bleu.