informations générales
Finalité du poste : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Coordonne et participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
Missions principales :
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Préparation de repas livrés à domicile
- Distribution et service des repas
- Gestion des stocks et suivi des commandes
- Participer à la gestion du magasin alimentaire
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine
Missions spécifiques :
- Participation à l'élaboration des menus
- En appui ou en cas d'absence du responsable, en charge de la production au sein de la cuisine
- Travail en équipe
- Relations avec les prestataires et fournisseurs titulaires du contrat de fourniture des denrées alimentaires
- Relations fréquentes avec tous les services de la collectivité et l'école
- Contacts directs avec les enfants
Compétences requises :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP)
- Bonne connaissance des risques professionnels de la restauration collective
- Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Qualités nécessaires à l'exercice de la fonction :
- Capacités d'initiative et d'investissement dans la gestion d'eco-responsabilité
- Autonomie
- Respect des obligations de discrétion professionnelle et de confidentialité
- Rigueur
Conditions d'exercice du poste
- Horaires réguliers ; travail possible en dehors des horaires en fonction des réceptions
- Respect impératif des délais de fabrication
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité et aux projections
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Rythme soutenu lors du pic des repas (distribution des repas aux enfants)
- Utilisation d'outils tranchants, de machines/appareils électriques, outils spécifiques et produits dangereux
- Travail en équipe
- Port d'une tenue obligatoire
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- Production et valorisation de préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Préparation de repas livrés à domicile
- Distribution et service des repas
- Gestion des stocks et suivi des commandes
- Participer à la gestion du magasin alimentaire
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine
Missions spécifiques :
- Participation à l'élaboration des menus
- En appui ou en cas d'absence du responsable, en charge de la production au sein de la cuisine
- Travail en équipe
- Relations avec les prestataires et fournisseurs titulaires du contrat de fourniture des denrées alimentaires
- Relations fréquentes avec tous les services de la collectivité et l'école
- Contacts directs avec les enfants
Compétences requises :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP)
- Bonne connaissance des risques professionnels de la restauration collective
- Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Qualités nécessaires à l'exercice de la fonction :
- Capacités d'initiative et d'investissement dans la gestion d'eco-responsabilité
- Autonomie
- Respect des obligations de discrétion professionnelle et de confidentialité
- Rigueur
Conditions d'exercice du poste
- Horaires réguliers ; travail possible en dehors des horaires en fonction des réceptions
- Respect impératif des délais de fabrication
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité et aux projections
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Rythme soutenu lors du pic des repas (distribution des repas aux enfants)
- Utilisation d'outils tranchants, de machines/appareils électriques, outils spécifiques et produits dangereux
- Travail en équipe
- Port d'une tenue obligatoire
