Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité

Ansamble recherche un(e) Chef gérant(e) pour l'un de ses restaurants santé au sein d'un EHPAD situé à PAU (64).
Horaires : Travail 1 weekend sur 2 - 1 semaine de 4 jours alternée avec 1 semaine de 3 jours
Nombre de repas préparés sur le site : 180 repas par jour ( déjeuner et diner inclus )
3 collaborateurs à encadrer

Un grand bol de production culinaire, trois cuillères à soupe de management, une louche de gestion et une belle portion d'animation d'équipe, voici la recette gagnante du métier de chef-fe gérant-e chez Ansamble.

Rattaché(e) au responsable de secteur, vous assurez en direct la production culinaire d'un restaurant, tout en animant une équipe, de façon à garantir la satisfaction du client partenaire et des convives. Vous êtes responsable de l'atteinte des objectifs de gestion, dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.

Au quotidien :

- Assurer la gestion de l'établissement de restauration
- Procéder aux achats de denrées et des produits
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks
- Encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution
- Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité et les procédures d'entreprise
- Garantir la bonne application du contrat
- Être l'interlocuteur privilégié du client et des convives

Compétences techniques requises :

- Gestion d'un budget
- Compétences culinaires avérées
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité
- Maîtrise des règles HACCP
- Bonne connaissance des textures modifiés
- Régimes et textures modifiés

Aptitudes personnelles requises :

- Capacités managériales et organisationnelles
- Bon relationnel
Force de proposition


Rejoignez une équipe engagée chaque jour afin de proposer à ses convives une cuisine saine, naturelle à base de produits bruts, frais et de saison.