Chef / Cheffe de cuisine

VOTRE DÉFI
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

VOTRE RÔLE
Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 500 convives
Participer au fonctionnement du collège à travers l'encadrement des agents du service de restauration et la gestion des stocks alimentaires
Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire


VOS ACTIVITÉS AU QUOTIDIEN
MANAGER FONCTIONNEL
Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine

GESTIONS DES COMMANDES ET DES STOCKS
Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale

RESTAURATION
Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
Élaborer les préparations chaudes, les sauces.
Surveiller la cuisson des plats
Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Être garant de la sécurité alimentaire

CLUB DES CUISINIERS


VOTRE CADRE DE TRAVAIL
Équipe de 12 personnes au sein du collège Joseph Crocheton à Veuzain sur Loire
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi : 6h/10h45 - 11h15/15h - 14h30 le vendredi - (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h/14h
Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience


VOS ATOUTS
Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum)
Règles d'hygiène et de sécurité
Méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Outil informatique