MENU NOËL ET SAINT SYLVESTRE - LE TERMINAL#1 BY POURCEL

Pensez à vos tables de fêtes de fin d'année avec les menus à emporter du Terminal # 1 by Pourcel !

APÉRITIFS
- Assortiment de feuilletés et bouchées gourmandes pour l'apéritif 6 pièces... 12€
- À tartiner - 4 pots de 200g... 24€
( Fromage de chèvre aux truffes, Mousse de saumon fumé / œufs de saumon, Parfait de foie de volaille et foie gras, velours de Thon et jambon cuit au torchon )

ENTRÉES
- Terrine de foie gras de canard au naturel les 100g... 13€
- Saumon fumé par nos soins par 200g tranché ou en pavé... 16€
- Noix de Saint-Jacques en Ceviche ( la portion )... 12 €
- La Saint-Jacques fraîche en coquille, version gratin aux coquillages ( portion de 2 pièces )... 16€
- Le homard bleu entier décortiqué en salade fraicheur aux agrumes, sauce cocktail au jus de homard... 52€

POISSONS & CRUSTACÉS
- Le pavé de loup cuit au four ( 140gr net ), ravioles de courgettes au Parmesan, bouillon de calamars au fenouil ( la portion ).... 32€
- Le homard ( origine Canada ) en fricassée aux châtaignes et pommes rattes, bouillon de homard ( la portion )... 38€

VIANDES & VOLAILLES
- Tourte feuilletée de chapon aux truffes et foie gras ( individuelle ) sauce Périgueux, purée de potimarron... 32€
- Pigeon rôti entier, tartine de ses abats, jus façon bécasse, fricassée de légumes anciens... 38€
- Suprême de pintade chaponnée aux truffes, soufflé de pomme de terre jus à la truffe... 35€

NOS SAUCES conditionnées sous-vide à réchauffer ( 2, 5 dl pour 3 personnes ) 14€
- Bisque de homard
- Sauce Périgueux
- Sauce brune à la truffe
- Sauce aux morilles
- Sauce façon bécasse

LÉGUMES, la portion...
- Purée de Potimarron.... 6€
- Purée de pommes de terre à la truffe... 12€
- Fricassée de légumes anciens... 7€

PRODUIT BRUT cru
-Truffes noires France Mélanospurum - les 50g 55€
- Foie gras de canard frais extra entier à poêler, au poids, le kg 48€

DESSERTS de " FIN D'ANNÉE "
- La bûche de Noël mandarine / chocolat pour 6 personnes 55€
- La bûche de Noël châtaigne / Yuzu / citron pour 6 personnes 55€
- Nougat Glacé fruits confits et pralines – coulis de fruits rouges ( pour 4 personnes )... 24€
- Cheese cake – coulis de fruits rouges ( la portion )... 8€
- Saint-Honoré aux marrons glacés ( uniquement pour le 31 décembre et 1er Janvier ) pour 6 personnes... 66€
- Vacherin glacé au fruit de la passion et vanille pour 6 personnes... 42€

Toutes les préparations culinaires seront réalisées seulement après commande et confirmation de votre part au minimum 72h avant la date de retrait ( sur place au restaurant uniquement ).

Téléphone 0499583838
Mail direction@pourcelgroup.com