Employé / Employée de restauration collective
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Médard-en-Jalles, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
API Restauration Collective recherche Employé.e de restauration
Vos missions:
Assurer la production culinaire
Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner,
laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper.)
Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité
gustative et visuelle
Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués par
les fiches techniques existantes, le chef d'équipe ou le chef de cuisine
Participer à la logistique du site
Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons
Participer aux inventaires mensuels
Participer à la plonge vaisselle et batterie
Participer au nettoyage des locaux et du matériel
Trier les déchets
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (maintenance du matériel et
des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de
températures,.)
Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification
visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,.)
Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des
non-conformités
Respecter les règles de[...]
