Gérant / Gérante de restaurant
Emploi
Rouen, 76, Seine-Maritime, Normandie
Le/la gérant.e du restaurant d'entreprise assure la production culinaire dans le respect des règles HACCP et en fonction de la fréquentation des clients. Il/elle développe l'activité du restaurant, la fréquentation et la qualité de la prestation. Activités principales : - S'assurer de la bonne réception des matières premières tant au niveau qualitatif que quantitatif - Exécuter ou faire exécuter dans les délais, les préparations, les différentes phases de fabrication, et le nettoyage/désinfection des matériels, équipements et locaux selon le plan de nettoyage établi - Valider la bonne exécution du plan de nettoyage - Coordonne le processus achat MP en fonction des prévisions et dans le respect des menus - Suivi du budget du restaurant (prix de revient, contrôle des consommations, couts denrées.) - Réalisation et validation des inventaires - Gestion de l'équipe (employés de restauration, cuisiniers, plongeurs), peut effectuer des remplacements - Respecter et faire respecter la gestion des DLC et /ou DLUO - Appliquer et faire appliquer les règles en matière d'hygiène et de sécurité - Tenir à jour tous les documents d'enregistrement mis en place selon les règles HACCP -[...]