pommes aux épices (bouches du rhone)

Mickaël Féval - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre

Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 31/12/2021

// Menu // ● Amuse Bouche : Royale de Chou-Fleur & Poutargue ************************************ ● La Saint Jacques : En Carpaccio, Caviar d’Osciètre & Fruit de la Passion ● La Saint Jacques, Rôtie, Déclinaison de Carottes & Navettes ● Le Foie Gras : Au Vin Rouge et Epices, Mini poire au Ratafia Ferroni ● Le Homard : Ravioles & Médaillon, Sabayon au Corail ● La Tourte de Canard : Oignons Caramélisés, Pommes reinettes au Four, Jus Truffe ● Le Brillat Savarin Truffé, Céleri Rave en Remoulade ************************************ ● Le Prédessert : Chocolat Poire & Croustillant Cacao ● Le Yuzu : En Mousse Légère, Crumble Céréales & Sésame Noir.

La Cascada - Réveillon de Noël

Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 24/12/2021

// Menu // ● Apéritif : Piña colada ************************************ Entrée ● Ceviche royal : Plat emblématique du Pérou: Langouste, poisson, crevettes, coquilles Saint-Jacques et crabe, marinés au citron vert, oignons et coriandre, accompagné de salade, maïs grillé et patate douce au miel. Ou ● Piqueos, assortiment de cinq entrée par personne Papa rellena: Nid de pomme de terre farcie au boeuf, chorizo, lardons, raisins secs Pastel de Choclo: Gâteau de maïs farci de poulet, fromage, crème fraîche et mirasol. Causa Rellena: superposition de pommes de terre, crabe, crevettes, thon, maïs, fromage, Pastel de pescado: Gâteau de poisson parfumé avec des épices péruviennes. Taquitos: Galette de maïs, bœuf, haricots rouges, sauce aji panca, emmental fondant. ************************************ Plat ● La cuisse de pintade aux gambas, confite et glacée, sauce langouste et crème fraîche Ou ● Enchilada de Aji de gallina au foie gras (fusion franco péruvienne). Roulé de poulet effilé aux épices andines, foie gras, cèpes, amandes grillées, nappé de crème au foie gras ************************************ Dessert : Trio gourmand péruvien ● moelleux[...]

Noël s'invite à l'Arlatan !

Repas - Dégustation, Fête

Arles 13200

Le 25/12/2021

Noël s'invite à L'Arlatan ! On vous donne rendez-vous le samedi 25 décembre pour profiter d'un déjeuner généreux et gourmand MENU DE NOËL : Amuse-bouche : Mousse de langoustine, pickles de céleri aux épices Entrée : Foie gras poêlé, cappuccino d'oignon blanc, cèpes & bisque Ou Bœuf Willington, crémeux cresson, pommes boulangères & jus truffé Fromage : Brie truffé , chutney de fruits Dessert : Marron en biscuit & glacé, clémentine corse Pour réserver 04 65 88 23 10 ou restaurant@hotel-arlatan.fr

La Place - Menu de Noël à emporter

Puyloubier 13114

Du 20/12/2021 au 24/12/2021

// Menu // Bouchées cocktail ● Capuccino de topinambour au café ● Tartelette au magret de canard igp, chèvre, poire, cranberries ● Guacamole de brocoli, tartare de légumes frais, crevette marinée ● Profiterole au foie gras ************************************ Entrée ● Gravlax de cabillaud vinaigrette à l’orange, gin et pain d’épices, confit d’agrumes OU ● Gaufre de pomme de terre truffée, œuf parfait, mousse au pied de cochon, speck ************************************ Pour suivre ● Civet de cerf, polenta truffée, céleri rave rôti OU ● Daurade en croute de noisettes, sauce au pastis Garagaï, butternut, persil tubéreux rôti ************************************ Dessert ● Duo de chocolats : biscuit brownie pistache, mousse au chocolat au lait 41 %, mousse au chocolat noir 67% OU ● Douceur de bretagne : biscuit aux raisins, mousse vanille, compotée de pommes, caramel beurre salé ************************************ Commandes jusqu'au 23 décembre

La Place - Menu du réveillon de la Saint Sylvestre à emporter

Repas - Dégustation, Fête

Puyloubier 13114

Du 20/12/2021 au 31/12/2021

// Menu // Bouchées Cocktail ● Velouté de panais au pain d’épices, noisettes torréfiées ● Tourte saumon et épinard ● Crackers à la betterave, pesto et parmigiano reggiano ● Poulpe au pistou de roquette, crémeux de carottes du cayre de valjancelle ************************************ Entrée ● Éclair au saumon bömlo, mesclun, légumes croquants et pickles OU ● Terrine de magret fumé, foie gras, lentilles du puy et mangue ************************************ Pour suivre ● Mignon de porc en croûte de sésame, sauce aigre douce, purée de pomme de terre et potimarron rôti OU ● Filet de bar farci, sauce vanille de Madagascar, crémeux de betterave et pommes de terre fondantes ************************************ Dessert ● Tarte de fêtes : pâte sucrée, mousse de marron, marrons confits, clémentine de corse OU ● Entremet mangue chocolat : biscuit brownie framboise, mousse chocolat 67%, morceaux de mangue et mousse mangue

Restaurant Atmosph'R - Dîner de Saint-Valentin

Aix-en-Provence 13090

Le 14/02/2022

// Menu // Entrée : ● Le foie gras, champignon et chutney de pommes, dans l’esprit d’une tartelette ************************************ Poisson : ● La Lotte, rôtie au beurre, palet de pommes de terre confites, crème de favouilles et légumes de saison ************************************ Viande : ● Le filet de canard colvert, betteraves en déclinaison, condiment oignons rouges, pain d’épices et mûres ************************************ Dessert : ● L’exotique & gingembre, mousse légère à la noix de coco, confit passion et gingembre, vanille de Madagascar et ananas Victoria rôti