Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Foix, 91, Ariège, Île-de-France
Sous l'autorité de la direction du Centre Universitaire Robert Naudi - Association pour le Développement Universitaire en Ariège, vous intégrerez le service technique : Vous aurez pour missions : - La préparation des menus : Planification des menus Elaboration ou identification des fiches techniques de préparation (recettes). Etablissement des menus et rédaction dans les documents et supports d'information. Organisation de la préparation et répartition des tâches avec le reste de l'équipe. Préparation des produits (lavage, épluchage, dosage, chauffage, ....) - La réalisation des plats - Les commandes et le stockage - Les opérations de nettoyage et maintenance des équipements : Nettoyer les matériels et l'espace cuisine à l'issue des repas Maintenir les matériels et équipements Informer des matériels et équipements défectueux - La distribution et le service des repas - Autres : Assister aux réunions diverses du personnel Participer aux analyses des coûts d'achats des denrées alimentaires avec la Direction Superviser la qualité de la transmission des informations auprès des personnels de service en salle Compétences techniques requises : - Organiser méthodiquement[...]
