informations générales
Foix
Sous l'autorité de la direction du Centre Universitaire Robert Naudi - Association pour le Développement Universitaire en Ariège, vous intégrerez le service technique :
Vous aurez pour missions :
- La préparation des menus :
Planification des menus
Elaboration ou identification des fiches techniques de préparation (recettes).
Etablissement des menus et rédaction dans les documents et supports d'information.
Organisation de la préparation et répartition des tâches avec le reste de l'équipe. Préparation des produits (lavage, épluchage, dosage, chauffage, ....)
- La réalisation des plats
- Les commandes et le stockage
- Les opérations de nettoyage et maintenance des équipements :
Nettoyer les matériels et l'espace cuisine à l'issue des repas
Maintenir les matériels et équipements
Informer des matériels et équipements défectueux
- La distribution et le service des repas
- Autres :
Assister aux réunions diverses du personnel
Participer aux analyses des coûts d'achats des denrées alimentaires avec la Direction
Superviser la qualité de la transmission des informations auprès des personnels de service en salle
Compétences techniques requises :
- Organiser méthodiquement son travail en fonction de consignes orales ou écrites
- Technique des conceptions culinaires de repas froids ou chauds (sauces, viandes, légumes, desserts. dosage ; épluchage, dressage.)
- Mode de conservation, de conditionnement et de stockage des denrées alimentaires (chaîne du froid, DLC.)
- Utilisation des équipements de cuisine (fours, cuisinières, machines.)
- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
- Appliquer des règles d'hygiène et de sécurité (connaissance norme HACCP, marche en avant.)
- Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits
- Manipuler, porter et maitriser des matériels et des machines de nettoyages (manuels ou automatiques)
- Nettoyer les matériels et les machines après usage
- Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes
- Connaissances de base diététique et nutrition
Qualités professionnelles pour le poste :
- Communication : sens du relationnel
- Esprit d'équipe
- Discrétion
- Sens de l'usager, notamment étudiant et enseignant : esprit de qualité
- Dynamisme et polyvalence
- Autonomie : sens de l'anticipation, de l'initiative, de l'adaptation
- Maîtrise de soi : self control, capacité à travailler dans l'urgence
- Raisonnement : capacité d'analyse et de synthèse
- Rigueur : organisation et méthode
- Respect des règles d'hygiène
* Poste à pourvoir dès que possible
Horaires réguliers du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00 mais pouvant être fractionnés (repas parfois en soirée/week-end/ jours fériés) pour préparer des évènements particuliers.
* CV et lettre de motivation à envoyer à l'adresse mail : gestionnaire@centre-universitaire-ariege.fr
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- La préparation des menus :
Planification des menus
Elaboration ou identification des fiches techniques de préparation (recettes).
Etablissement des menus et rédaction dans les documents et supports d'information.
Organisation de la préparation et répartition des tâches avec le reste de l'équipe. Préparation des produits (lavage, épluchage, dosage, chauffage, ....)
- La réalisation des plats
- Les commandes et le stockage
- Les opérations de nettoyage et maintenance des équipements :
Nettoyer les matériels et l'espace cuisine à l'issue des repas
Maintenir les matériels et équipements
Informer des matériels et équipements défectueux
- La distribution et le service des repas
- Autres :
Assister aux réunions diverses du personnel
Participer aux analyses des coûts d'achats des denrées alimentaires avec la Direction
Superviser la qualité de la transmission des informations auprès des personnels de service en salle
Compétences techniques requises :
- Organiser méthodiquement son travail en fonction de consignes orales ou écrites
- Technique des conceptions culinaires de repas froids ou chauds (sauces, viandes, légumes, desserts. dosage ; épluchage, dressage.)
- Mode de conservation, de conditionnement et de stockage des denrées alimentaires (chaîne du froid, DLC.)
- Utilisation des équipements de cuisine (fours, cuisinières, machines.)
- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
- Appliquer des règles d'hygiène et de sécurité (connaissance norme HACCP, marche en avant.)
- Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits
- Manipuler, porter et maitriser des matériels et des machines de nettoyages (manuels ou automatiques)
- Nettoyer les matériels et les machines après usage
- Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes
- Connaissances de base diététique et nutrition
Qualités professionnelles pour le poste :
- Communication : sens du relationnel
- Esprit d'équipe
- Discrétion
- Sens de l'usager, notamment étudiant et enseignant : esprit de qualité
- Dynamisme et polyvalence
- Autonomie : sens de l'anticipation, de l'initiative, de l'adaptation
- Maîtrise de soi : self control, capacité à travailler dans l'urgence
- Raisonnement : capacité d'analyse et de synthèse
- Rigueur : organisation et méthode
- Respect des règles d'hygiène
* Poste à pourvoir dès que possible
Horaires réguliers du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00 mais pouvant être fractionnés (repas parfois en soirée/week-end/ jours fériés) pour préparer des évènements particuliers.
* CV et lettre de motivation à envoyer à l'adresse mail : gestionnaire@centre-universitaire-ariege.fr
