Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
Emploi Administrations - Institutions
Villeneuve-Loubet, 61, Alpes-Maritimes, Normandie
Aider à la réalisation des techniques culinaires de base Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.)... Participer à la confection des plats, des entrées et des desserts sous l'autorité fonctionnelle du Chef de Cuisine et/ou du Second. Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats. Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect strict des conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (relevé de température, prélèvement, documents de traçabilité, main courante.) Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques. Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption. Assurer le service du repas Nettoyer les tables, mettre les couverts, mettre le self en place et les préparations dans les zones adéquates, desservir. Appliquer les préconisations médicales et contrôler les paniers repas (température, hygiène, DLC...) dans le cadre des PAI. Appliquer les procédures d'entretien[...]
