Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Millau, 12, Aveyron, Occitanie
Le restaurant du Bowling de Millau recherche un/une chef(fe) de cuisine expérimenté(e).
Vos missions :
- Garantir les meilleures prestations en termes de qualité, préparation et présentation des mets.
- Veiller à la bonne exécution des réalisations culinaires et à la conformité des fiches techniques.
- Insuffler le bon rythme et le bon tempo.
- Assurer la liaison avec nos fournisseurs (respect des cadenciers de commandes, check-in livraisons marchandises, gestion des non-conformités, etc...)
- Garantir la bonne gestion des stocks (stock tampon, rotation des stocks, inventaire FDM, etc...)
- Faire preuve d'imagination pour la création de nouvelles recettes
- Garantir la bonne application des pratiques d'hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de température, etc).
- Garantir la bonne application des règles de méthodologie HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant, traçabilité denrées, procédure de non-conformité, etc).
- S'assurer du respect des règles de sécurité au travail du lieu, le port de la tenue individuelle de protection, les protocoles[...]
