Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Bergerac, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Au sein d'une équipe de 8 personnes à la Cuisine Centrale, vous planifiez, gérez, contrôlez la production et participez à la démarche qualité. Missions : - Planification, gestion et contrôle de la production des repas de la cuisine centrale tous secteurs confondus (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin), - Management de l'équipe de production (planification et coordination des activités, animation, gestion des conflits.), - Supervision de la production au niveau quantitatif et qualitatif. Détection des éventuels dysfonctionnements et recherche de solutions pour y remédier, - Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus, apport de propositions concourant à la qualité (modification des fiches techniques, des menus, formation de l'équipe.), - Application des consignes du directeur, compte-rendu de l'activité au directeur et soutien du directeur sur les missions que ce dernier souhaite lui confier ou partager avec lui, - Analyse des risques sanitaires. Savoirs : - Maîtriser la méthode HACCP, - Connaître les recommandations du GEMRCN CDD renouvelable ***** DATE LIMITE DE CANDIDATURE : le 12 octobre 2024 ***** Candidature (lettre de[...]