Aide-boulanger / Aide-boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Saint-Denis, 97, La Réunion, -1
Pour ce poste, à compétences égales, une attention particulière sera accordée aux candidats de moins de 26 ans, dans le cadre de l'expérimentation Préparation Opérationnelle à l'Emploi GADIAMB. Formation en entreprise de 900h préalable au contrat. Vos missions Préparer la pâte à partie de matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau ), la découpe et la mise en forme, surveiller la fermentation, Enfourner les pièces, les défourner après un temps de cuisson précis et les installer en vitrine. L'ensemble dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Activités et compétences de base : Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ) pour la réalisation de pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse Conduire une fermentation Diviser la masse de pâte en pâtons Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Confectionner des viennoiseries Cuire des pièces de viennoiseries Cuire des pâtons Défourner des pains et viennoiseries Décorer des produits culinaires Entretenir un poste de travail Pétrissage des pâtes à pains et viennoiseries et confection[...]
