Aide-boulanger / Aide-boulangère

Pour ce poste, à compétences égales, une attention particulière sera accordée aux candidats de moins de 26 ans, dans le cadre de l'expérimentation Préparation Opérationnelle à l'Emploi GADIAMB. Formation en entreprise de 900h préalable au contrat.

Vos missions
Préparer la pâte à partie de matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau ), la découpe et la mise en forme, surveiller la fermentation,
Enfourner les pièces, les défourner après un temps de cuisson précis et les installer en vitrine. L'ensemble dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.

Activités et compétences de base :
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ) pour la réalisation de pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Confectionner des viennoiseries
Cuire des pièces de viennoiseries
Cuire des pâtons
Défourner des pains et viennoiseries
Décorer des produits culinaires
Entretenir un poste de travail
Pétrissage des pâtes à pains et viennoiseries et confection de viennoiseries
Nettoyer du matériel ou un équipement


Appliquer et faire respecter les procédures d'hygiène HACCP, de qualité, et de contrôle de la qualité correspondant aux standards de l'entreprise et à la règlementation

Faire preuve de rigueur et de méthode, capacités d'organisation