Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse
Emploi Restauration collective
Villeneuve-Loubet, 61, Alpes-Maritimes, Normandie
Notre établissement "Traiteur de renommée internationale" situé sur le bord de mer de Villeneuve-Loubet recherche un(e) Sous Chef(fe) Boulanger (H/F) pour compléter son équipe Notre société, spécialisée dans les évènements privés de luxe, propose à sa clientèle un service complet haut de gamme et est composée de 35 salarié(e)s dont cuisinier(e)s, pâtissier(e)s et boulanger(e)s Dans le cadre de ses fonctions et sans que cette liste soit exhaustive, il sera notamment chargé des missions et tâches suivantes : - Seconder le chef Boulanger dans ses taches ; - Maîtriser parfaitement les processus de réalisations et de fabrication des produits - Participer à l'élaboration de nouvelles propositions et présentations - S'impliquer dans la création des fiches recettes et techniques et de leur suivi - Être partie prenante dans la sélection des matières premières et fournisseurs - Participer au contrôle des produits et processus de fabrication - Suivre les inventaires - S'assurer de la bonne exécution des diverses procédures d'hygiène, faire les contrôles adéquats - Connaitre et respecter les diverses normes et procédés en vigueur (chaine du froid, marche en avant, HACCP .) - Savoir[...]
