Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Enseignement - Formation
Longvic, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
L'école des métiers recrute cuisinier H/F en restauration collective: CDI à temps plein (35 h) à compter de novembre 2024.
Poste de travail en journée au sein d'une école (500 apprenants par semaine environ).
Missions :
Elaboration des menus et tarification des plats,
Etablissement du planning du personnel selon les commandes, l'état d'avancement des préparations,
Mise en œuvre et supervision de la production culinaire dans le respect des normes HACCP,
Réalisation et contrôle du dressage et assemblage des plats,
Contrôle du respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
Sélection des fournisseurs en lien avec l'acheteur en interne, contrôle des livraisons et des produits,
Identification des besoins en approvisionnement - Passation des commandes,
Supervision de la réception et le rangement des denrées - Suivi de l'état des stocks,
Gestion des impératifs budgétaires,
Garant du bon entretien de la cuisine et des matériels utilisés,
Contrôle et coordination des activités d'une brigade
Participation au recrutement des collaborateurs et aide à l'intégration.
Compétences techniques :
Connaître les gammes de produits alimentaires, les éléments de[...]