Sortie plantes sauvages comestibles : la bardane

Notez le rendez-vous pour une sortie nature à la découverte de la bardane, une plante comestible et médicinale. Sa consommation remonte au Mésolithique. Elle a été très cultivée comme légume potager pour sa racine. C'est une grande plante médicinale qui trouva son succès au XVIe siècle autour de la spectaculaire guérison du roi Henri III. Ses racines sont préparées en salsifis, ses feuilles en épinard et ses tiges comme celle de la rhubarbe. Leur saveur sucrée rappelle un peu celle de l'artichaut. Elles sont riches en inuline, sels minéraux.