Réveillon de La Saint Sylvestre au restaurant de Bouilhac

Venez fêter le passage à la nouvelle année au restaurant de Bouilhac en dégustant un menu entièrement décliné autour du diamant noir du Périgord, la Truffe noire.

Au menu :
- Amuse-bouche aux truffes.
- Velouté de potimarron, chantilly à la truffe noire, baguette feuilletée, lard et truffes.
- Foie gras de canard juste saisi, bouillon, ravioles et espuma aux truffes noires.
- Poitrine de pigeon contisée aux truffes noires, mousseline de topinambours aux truffes, jus aux truffes
Ou
- Noix de saint Jacques piquées à la truffe, croquette et émulsion au corail, risotto aux truffes.
- Aumonières de Brillat-Savarin aux truffes.
- Crémeux au chocolat blanc à l'huile d'olive en gelée craquante, sorbet poires et truffes noires.
- Gourmandises acidulées et chocolatées.