informations générales
Saint-Évarzec
La commune de Saint-Evarzec recherche un second de cuisine en restauration collective (H/F). Une expérience en restauration collective est fortement souhaitée.
Le second de cuisine en restauration collective participe à la production des repas pour des enfants de 2 mois 1/2 à 11 ans (350 repas par jour), au service et à l'entretien des locaux et du matériel du restaurant scolaire.
Poste à temps complet annualisé (du lundi au vendredi), ouvert aux débutants et à pourvoir du 6 janvier au 31 décembre 2025.
Planning (à valider par les responsables) : de 7h30 à 15h30
Le second de cuisine est en repos un mercredi sur 2. Les congés sont pris une semaine à chaque période de vacances scolaires ainsi qu'un mois l'été (juillet ou août).
ENVIRONNEMENT DU POSTE :
Le second de cuisine est positionné sous l'autorité hiérarchique de la Directrice Enfance - Jeunesse et vie associative et du Responsable de production. Il fait partie du service de restauration scolaire (6 agents).
MISSIONS :
Participer à la production des repas pour des enfants de 2 mois ½ à 11 ans (350 repas par jour)
- Proposer, élaborer et réaliser les menus avec des produits issus de l'agriculture biologiques et durables (de l'épluchage des légumes à la vérification de la production (goût, qualité, présentation.))
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilités dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (loi EGalim, valorisation des déchets.)
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement self.)
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Participer à la gestion des stocks
- Participer au contrôle du bon fonctionnement et la maintenance des matériels et équipements dédiés à la restauration
Participation à la démarche qualité
- Suivre les documents réglementaires du plan de maîtrise sanitaire
- Veiller aux mesures de traçabilité au sein des différentes structures
- Mettre en pratique, dans son domaine, le projet éducatif des différentes structures
Assurer en alternance la gestion de la cuisine (préparation des repas, le service, le nettoyage) les mercredis et les vacances scolaires pour les activités de l'ALSH et des crèches.
En cas d'absence du Responsable de production, coordination de la distribution des repas sur les sites satellites
- Faire appliquer dans chaque site le plan de maîtrise sanitaire
- Assurer l'interface entre la production et la distribution
- Organiser et veiller au bon fonctionnement de la liaison chaude entre les différents établissements
Activité ponctuelle nécessitée par des considérations de service public
- Organiser le repas des aînés une fois par an
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe second de cuisine en restauration collective participe à la production des repas pour des enfants de 2 mois 1/2 à 11 ans (350 repas par jour), au service et à l'entretien des locaux et du matériel du restaurant scolaire.
Poste à temps complet annualisé (du lundi au vendredi), ouvert aux débutants et à pourvoir du 6 janvier au 31 décembre 2025.
Planning (à valider par les responsables) : de 7h30 à 15h30
Le second de cuisine est en repos un mercredi sur 2. Les congés sont pris une semaine à chaque période de vacances scolaires ainsi qu'un mois l'été (juillet ou août).
ENVIRONNEMENT DU POSTE :
Le second de cuisine est positionné sous l'autorité hiérarchique de la Directrice Enfance - Jeunesse et vie associative et du Responsable de production. Il fait partie du service de restauration scolaire (6 agents).
MISSIONS :
Participer à la production des repas pour des enfants de 2 mois ½ à 11 ans (350 repas par jour)
- Proposer, élaborer et réaliser les menus avec des produits issus de l'agriculture biologiques et durables (de l'épluchage des légumes à la vérification de la production (goût, qualité, présentation.))
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilités dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (loi EGalim, valorisation des déchets.)
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement self.)
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Participer à la gestion des stocks
- Participer au contrôle du bon fonctionnement et la maintenance des matériels et équipements dédiés à la restauration
Participation à la démarche qualité
- Suivre les documents réglementaires du plan de maîtrise sanitaire
- Veiller aux mesures de traçabilité au sein des différentes structures
- Mettre en pratique, dans son domaine, le projet éducatif des différentes structures
Assurer en alternance la gestion de la cuisine (préparation des repas, le service, le nettoyage) les mercredis et les vacances scolaires pour les activités de l'ALSH et des crèches.
En cas d'absence du Responsable de production, coordination de la distribution des repas sur les sites satellites
- Faire appliquer dans chaque site le plan de maîtrise sanitaire
- Assurer l'interface entre la production et la distribution
- Organiser et veiller au bon fonctionnement de la liaison chaude entre les différents établissements
Activité ponctuelle nécessitée par des considérations de service public
- Organiser le repas des aînés une fois par an
