Second / Seconde de cuisine

Restaurant semi-gastronomique situé dans le sud de la Martinique recherche son (sa) second de cuisine.


- Sérieux, rigoureux et organisé, vous travaillerez sous la direction du chef.
- La rigueur et la bonne communication entre les services sont pour vous des qualités professionnelles naturelles et indispensables.
- Autonome et ayant de vraies qualités de management, vous serez amener à diriger l'équipe en cuisine

Quelles seront vos missions ? :

- Vous secondez le Chef et vous gérez l'équipe en son absence.
- Assurer l'organisation de la production, participer à l'exécution des préparations
- Garantir et faire respecter le PMS
- Passer les commandes fournisseurs
- Pérenniser la rentabilité de la cuisine
- Laisser s'exprimer votre créativité en étant force de proposition
- Organiser le planning et la répartition des tâches selon les compétences
- Maîtriser les bases de la gastronomie : dressage soigné, réalisation de recettes avec une fiche technique
- Maîtriser les ratios : coût de revient, perte en matières premières