informations générales
Pigna
La Casa Musicale, Hôtel Restaurant et résidence d'artistes à Pigna, en Haute-Corse,
recherche un second de cuisine pour une cuisine créative corse,
méditerranéenne et de saison
Cuisine méditerranéenne & corse, créative et imaginative. A partir d'une cuisine de terroir, de produits de première qualité (cueillette et production), réalisation de recettes de saisons, alliant traditions culinaires corses et inspirations modernes.
Descriptif du poste :
Sous la responsabilité du Chef cuisinier
- Préparation des plats, du dressage, attention portée à la présentation
- Participation à la création de menus et plats
- Participer au choix des fournisseurs et matières premières si nécessaire
- Participation à la gestion de la brigade
- Préparation des repas du personnel
- Respect de l'application des procédures qualité et suivi, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion
- Des stocks de consommables
- Des commandes régulières et contrôle des livraisons
- Entretien de la cuisine et vérification de l'entretien de la cuisine par les commis
En l'absence du chef de cuisine
- Suppléance et coordination de la brigade
Débriefing hebdomadaire avec la gérante de la structure
Compétences souhaitées :
- Connaissances en pâtisserie, en différents types de cuisine, des différents postes au sein d'une brigade
- Esprit d'équipe (cuisine, salle, accueil) , motivation, dynamisme, sens de l'organisation et de la responsabilité
- Passion et curiosité, inventivité dans la cuisine,
Poste saisonnier - prise de poste 22 mars 2025
Logé - Nourri sur le temps de travail
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méditerranéenne et de saison
Cuisine méditerranéenne & corse, créative et imaginative. A partir d'une cuisine de terroir, de produits de première qualité (cueillette et production), réalisation de recettes de saisons, alliant traditions culinaires corses et inspirations modernes.
Descriptif du poste :
Sous la responsabilité du Chef cuisinier
- Préparation des plats, du dressage, attention portée à la présentation
- Participation à la création de menus et plats
- Participer au choix des fournisseurs et matières premières si nécessaire
- Participation à la gestion de la brigade
- Préparation des repas du personnel
- Respect de l'application des procédures qualité et suivi, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion
- Des stocks de consommables
- Des commandes régulières et contrôle des livraisons
- Entretien de la cuisine et vérification de l'entretien de la cuisine par les commis
En l'absence du chef de cuisine
- Suppléance et coordination de la brigade
Débriefing hebdomadaire avec la gérante de la structure
Compétences souhaitées :
- Connaissances en pâtisserie, en différents types de cuisine, des différents postes au sein d'une brigade
- Esprit d'équipe (cuisine, salle, accueil) , motivation, dynamisme, sens de l'organisation et de la responsabilité
- Passion et curiosité, inventivité dans la cuisine,
Poste saisonnier - prise de poste 22 mars 2025
Logé - Nourri sur le temps de travail
