Second / Seconde de cuisine

*** Poste à pourvoir à compter d'Avril *** Hébergement possible ***
Vous avez de l'expérience en restauration traditionnelle, vous êtes dynamique et plaisir à travailler dans une brigade de 4 personnes.
Salaire motivant suivant votre expérience.

*** Jours et planning de travail ***
Poste en CDD de 6 mois de 39h / semaine
Vous travaillez sur le service du midi les Lundis, Mardis et Dimanches
et le service du midi et du soir les Jeudis, Vendredi et Samedis.
Repos le Mercredi.


Vos fonctions seront les suivantes:
Approvisionnement et gestion de stocks
Choisir les fournisseurs et les produits en déterminant les critères de qualité
Repérer les marques de qualité associées aux divers produits
Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
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Élaboration des plats
Élaborer une cuisine en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
Concevoir de nouvelles méthodes et de nouveaux procédés
Élaborer des fiches techniques, la carte et les menus
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Gestion de la production culinaire
Calculer des ratios, produire des études de coût
Optimiser l'utilisation des nouvelles technologies
Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
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