informations générales
Conne-de-Labarde
Nouveau restaurant : "La Maison Wessman par Thierry Marx"
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le/la second(e) de cuisine participe activement à la production culinaire et à l'organisation de la brigade. Il/elle est le bras droit du Chef et peut le remplacer en son absence.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des cartes et menus avec le Chef,
- préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des fiches techniques,
- superviser l'ensemble de la production en cuisine,
- encadrer et former les membres de l'équipe en cuisine,
- veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (respect des normes HACCP),
- gérer les stocks, passer les commandes en l'absence du Chef,
- assurer une bonne communication avec la salle et les autres services.
Conditions de travail : travail en coupure (car en charge du service du midi et du soir) + weekends et jours fériés.
Votre profil : Minimum CAP/BEP Cuisine (ou autres diplômes supérieurs en restauration) et au moins 2 ans d'expérience en tant que second de cuisine (expérience en restauration bistronomique ou gastronomique). Vous avez une bonne connaissance des règles d'hygiène (HACCP).
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous la responsabilité du Chef de cuisine, le/la second(e) de cuisine participe activement à la production culinaire et à l'organisation de la brigade. Il/elle est le bras droit du Chef et peut le remplacer en son absence.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des cartes et menus avec le Chef,
- préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des fiches techniques,
- superviser l'ensemble de la production en cuisine,
- encadrer et former les membres de l'équipe en cuisine,
- veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (respect des normes HACCP),
- gérer les stocks, passer les commandes en l'absence du Chef,
- assurer une bonne communication avec la salle et les autres services.
Conditions de travail : travail en coupure (car en charge du service du midi et du soir) + weekends et jours fériés.
Votre profil : Minimum CAP/BEP Cuisine (ou autres diplômes supérieurs en restauration) et au moins 2 ans d'expérience en tant que second de cuisine (expérience en restauration bistronomique ou gastronomique). Vous avez une bonne connaissance des règles d'hygiène (HACCP).
