informations générales
Paris
Lieux de travail : Hôpital Henri Ey, Avenue de Choisy 75013 Paris
Organisation du travail : Roulement 1 week-end sur 2
Horaires : 8h30-16h00
Spécificités liées à la fonction : Port de charge
DESCRIPTION DE LA DIRECTION
La Direction des Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services achats et logistiques. La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris. Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement.
DESCRIPTION DU POSTE
Le responsable du self assure le suivi et la bonne marche du service. Il travaille en collaboration avec l'ensemble des structures du service restauration ainsi que le service transport.
MISSIONS PRINCIPALES (NON EXHAUSTIVES) :
- Gérer le self (gestion des ressources humaines et matérielles)
- Gérer les menus (effectifs convives, éditions, affichage, MAJ, planning, règlementation)
- Réaliser le contrôle de gestion sur les commandes de pain et les commandes de repas livrés par l'unité de restauration
- Être le garant de la bonne marche des selfs et de la satisfaction des convives fréquentant les selfs
- Réaliser des opérations sur le logiciel de caisse RECO (transmission des états de fins de mois aux DRH, MAJ des données, création de badges)
- Renseigne le tableau de bord au sujet de l'activité du service
- Coordonner et développer les animations et les repas à thème
- S'assurer de la bonne marche des prestations en lien avec le service communication en utilisant de manière efficiente les ressources (internes ou externes)
- Veiller à l'application des protocoles, mode opératoire et fiches d'enregistrement définis par la démarche qualité et le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Réaliser l'archivage des documents qualités
- Assurer le respect de la législation en vigueur, notamment les informations au consommateur (allergènes)
- Réaliser les commandes de produits à usage unique, et de matériels nécessaires pour la bonne marche des selfs
- Définir, adapter et gérer les stocks-tampons des selfs
- Rédiger les bons d'intervention auprès des services techniques
MISSIONS SECONDAIRES (NON EXHAUSTIVES) :
- Réception des denrées alimentaires
- Préparation et distribution des repas
- Accueillir et servir les convives
- Evalue les agents ainsi que leur besoin en formation
- Réalise des procédures internes qualité en collaboration avec la diététicienne du service restauration
- Participer à l'amélioration des menus self avec les responsables restauration et les fournisseurs
- Effectue les réajustements de commandes si nécessaires
- Elabore des fiches recettes en collaboration avec la diététicienne du service restauration
- Gérer les dysfonctionnements liés aux approvisionnements, en collaboration avec le magasin alimentaire,
PROFIL
- Compétences managériales : aptitude à manager et à développer les compétences d'une équipe
- Connaissances de la règlementation en vigueur et de la méthode HACCP
- Bonne maîtrise de l'outil informatique et des logiciels métiers (WINREST / DATAMEAL)
- Expérience dans la restauration collective appréciée
SAVOIR FAIRE & SAVOIR ETRE
- Sens de l'autorité, de l'écoute et du dialogue avec une certaine adaptabilité dans la communication
- Rigueur, dynamisme, réactivité, organisation et méthode dans le travail
- Esprit d'analyse
- Force de proposition
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Horaires : 8h30-16h00
Spécificités liées à la fonction : Port de charge
DESCRIPTION DE LA DIRECTION
La Direction des Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services achats et logistiques. La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris. Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement.
DESCRIPTION DU POSTE
Le responsable du self assure le suivi et la bonne marche du service. Il travaille en collaboration avec l'ensemble des structures du service restauration ainsi que le service transport.
MISSIONS PRINCIPALES (NON EXHAUSTIVES) :
- Gérer le self (gestion des ressources humaines et matérielles)
- Gérer les menus (effectifs convives, éditions, affichage, MAJ, planning, règlementation)
- Réaliser le contrôle de gestion sur les commandes de pain et les commandes de repas livrés par l'unité de restauration
- Être le garant de la bonne marche des selfs et de la satisfaction des convives fréquentant les selfs
- Réaliser des opérations sur le logiciel de caisse RECO (transmission des états de fins de mois aux DRH, MAJ des données, création de badges)
- Renseigne le tableau de bord au sujet de l'activité du service
- Coordonner et développer les animations et les repas à thème
- S'assurer de la bonne marche des prestations en lien avec le service communication en utilisant de manière efficiente les ressources (internes ou externes)
- Veiller à l'application des protocoles, mode opératoire et fiches d'enregistrement définis par la démarche qualité et le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Réaliser l'archivage des documents qualités
- Assurer le respect de la législation en vigueur, notamment les informations au consommateur (allergènes)
- Réaliser les commandes de produits à usage unique, et de matériels nécessaires pour la bonne marche des selfs
- Définir, adapter et gérer les stocks-tampons des selfs
- Rédiger les bons d'intervention auprès des services techniques
MISSIONS SECONDAIRES (NON EXHAUSTIVES) :
- Réception des denrées alimentaires
- Préparation et distribution des repas
- Accueillir et servir les convives
- Evalue les agents ainsi que leur besoin en formation
- Réalise des procédures internes qualité en collaboration avec la diététicienne du service restauration
- Participer à l'amélioration des menus self avec les responsables restauration et les fournisseurs
- Effectue les réajustements de commandes si nécessaires
- Elabore des fiches recettes en collaboration avec la diététicienne du service restauration
- Gérer les dysfonctionnements liés aux approvisionnements, en collaboration avec le magasin alimentaire,
PROFIL
- Compétences managériales : aptitude à manager et à développer les compétences d'une équipe
- Connaissances de la règlementation en vigueur et de la méthode HACCP
- Bonne maîtrise de l'outil informatique et des logiciels métiers (WINREST / DATAMEAL)
- Expérience dans la restauration collective appréciée
SAVOIR FAIRE & SAVOIR ETRE
- Sens de l'autorité, de l'écoute et du dialogue avec une certaine adaptabilité dans la communication
- Rigueur, dynamisme, réactivité, organisation et méthode dans le travail
- Esprit d'analyse
- Force de proposition
