Plongeur / Plongeuse en restauration

1- IDENTIFICATION DU POSTE

Agent de Laverie

2- DEFINITION - MISSION

Collecter, traiter, restituer la vaisselle dans les services de soins et le self du personnel
Appliquer et contrôler les règles d'hygiène HACCP
Etre réactif aux besoins spécifiques des résidents (exemple : compléter un menu ou le remplacer)

3- DESCRIPTION DES ACTIVITES

- Nettoyer la vaisselle nécessaire à la production alimentaire
- Nettoyer et désinfecter 2 fois par jour les chariots de distribution
- Entretenir la machine à laver et prévenir le service technique
- Gérer les approvisionnements en vaisselle et produits
- Tracer les dysfonctionnements et la casse
- Polyvalence en secteur de production alimentaire
- Participe à la chaîne de mise en plateau le soir
- Participe à la préparation de quelques plats
- Nettoie le secteur production et stockage dans leur intégralité
- Entretien l'ensemble du matériel pour le conserver en bon état le plus longtemps possible

Communication avec :
- le responsable hôtelier
- les agents de cuisine,
- les référents hôteliers
- les agents d'office
- les agents du service technique bien avant les pannes dès qu'un signe de dysfonctionnement


4- PROFIL DU POSTE - EXIGENCES DU POSTE

- Connaissance de la méthode HACCP
- Hygiène des mains
- Veille à la sécurité des locaux, du matériel, des aliments
- S'inscrit dans une démarche d'amélioration de la qualité avec le suivi d'indicateurs
- Obligation de signaler les événements indésirables