Pâtissier / Pâtissière

LA FEE SYLDA, recrute une pâtissiers(ère) qui aura pour mission la fabrication des produits de pâtisseries destinés à la vente telles que les viennoiseries, entremets, confiseries, chocolats, gâteaux..

Vous êtes capable de :

- Confectionner des viennoiseries, pâtisseries ;

- Peser la farine et les produits annexes selon les règles ;

- Préparer les mousses, les fonds de tarte ;

- Mouler les pièces ;

- Posséder la technique de sculpture ;

- Doser et mélanger les ingrédients culinaires ;

- Effectuer le montage et la décoration des pâtisseries ;

- Entretenir l'espace vendu ;

- Suivre l'état des stocks ;

- Réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les procédures du "Plan de maîtrise sanitaire" ;

-Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits selon leur nature et leurs caractéristiques (rotation, DLC...) ;

- Effectuer la conservation et le conditionnement des produits de pâtisserie ;

- Respecter les procédures liées au nettoyage, à la détection et au rangement des équipements et locaux (plan de nettoyage ) ;

- Assurer la traçabilité des ingrédients et le contrôle des dates de péremption des ingrédients.