Boulanger / Boulangère

LA FEE SYLDA, une entreprise en plein développement et accroissement de son activité en Martinique, recherche actuellement pour ses différents sites :

Un boulanger(ère) qui aura pour mission la fabrication des produits destinés à la vente telle que les viennoiseries et pains.

Vous devez être capable de :

- Confectionner des viennoiseries, des pains

- Réaliser la pâte briochée, le levain liquide

- Peser la farine et les produits annexes selon les règles

- Enfourner & défourner les pains - suivi de cuisson

- Utiliser le pétrin

- Façonner et faire le grignage des produits

- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame )

- Entretenir l'espace vendu

- Suivre l'état des stocks

- Réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les procédures du "Plan de maîtrise sanitaire"

-Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits selon leur nature et leurs caractéristiques (rotation, DLC...)

- Effectuer la conservation et le conditionnement des produits de boulangerie

- Respecter les procédures liées au nettoyage, à la détection, au rangement des équipements et locaux (plan de nettoyage...)

- Assurer la traçabilité des ingrédients et le contrôle des dates de péremption des ingrédients.