Maître / Maîtresse d'hôtel

Vous coordonnez l'activité du personnel de la salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Vous êtes le garant de la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
Doté d'une excellente présentation, vous êtes un véritable ambassadeur et véhiculez l'image de l'hôtel par une attitude exemplaire, un accueil chaleureux et convivial, votre professionnalisme et votre disponibilité.
Savoir-faire et Savoir-être :
Vous êtes en contact permanent avec la clientèle et contribuez à la création d'une atmosphère adaptée à son lieu de travail.
En chef d'orchestre, vous organisez minutieusement le travail des commis, des chefs de rang, des serveurs et serveuses, des « barmen » afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.
Vous connaissez parfaitement le mécanisme du service en salle, et savez détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, vous passez de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Vous intervenez ponctuellement dans le déroulement du service pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe, ou palier une déficience durant le service.
Il vous appartient d'agir en bon gestionnaire des réclamations et des remarques négatives de la clientèle. Vous serez amené également en bon médiateur à régler
les incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle.
Vous veillez au bon respect des procédures d'encaissement, comptables et financières en vigueur.
Pour la bonne marche des différents services quotidiens, il vous appartient d'organiser les tâches suivantes :
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge
ponctuelle
- Prise des réservations et préparation du plan de salle