informations générales
Luc
Vous exercez en qualité de fromager h/f au sein de l'entreprise RISSOAN basée à Luc à 10 minutes de Langogne
Le lait de vaches, de brebis et de chèvres utilisé pour la fabrication des fromages est collecté dans un rayon de 40km ( Lozère/Ardèche/haute Loire).
Vos missions
***la Fabrication des fromages***
Pasteurisation, Caillage du lait, Maîtrise de l'ensemencement
Maîtrise de la température, Mesure du pH
Moulage des fromages, Retournement des fromages
Salage et frottage des fromages
contrôles réguliers à chaque étape
***la Gestion des stocks***
Application du FIFO (First In, First Out)
***l'Hygiène et la Sécurité alimentaire***
Attention avancée sur l'hygiène de l'outil de production matériel et installations.
nettoyage des locaux
Le poste exige une capacité à maintenir son attention dans le temps, une bonne résistance physique (manutentions permanentes) dans un environnement à température variable.
Le poste implique également des qualités de management d'équipe placée sous votre responsabilité et à qui vous devrez communiquer votre savoir-faire, et les objectifs de qualité et de production imposés par l'activité.
Vous travaillez du lundi au vendredi (amplitude 6h-16h)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe lait de vaches, de brebis et de chèvres utilisé pour la fabrication des fromages est collecté dans un rayon de 40km ( Lozère/Ardèche/haute Loire).
Vos missions
***la Fabrication des fromages***
Pasteurisation, Caillage du lait, Maîtrise de l'ensemencement
Maîtrise de la température, Mesure du pH
Moulage des fromages, Retournement des fromages
Salage et frottage des fromages
contrôles réguliers à chaque étape
***la Gestion des stocks***
Application du FIFO (First In, First Out)
***l'Hygiène et la Sécurité alimentaire***
Attention avancée sur l'hygiène de l'outil de production matériel et installations.
nettoyage des locaux
Le poste exige une capacité à maintenir son attention dans le temps, une bonne résistance physique (manutentions permanentes) dans un environnement à température variable.
Le poste implique également des qualités de management d'équipe placée sous votre responsabilité et à qui vous devrez communiquer votre savoir-faire, et les objectifs de qualité et de production imposés par l'activité.
Vous travaillez du lundi au vendredi (amplitude 6h-16h)
