Directeur / Directrice de restaurant

Vous aimez travailler dans une ambiance festive, au bord de l'eau ? Vous aimez les challenges ? Alors rejoignez notre restaurant de Plage à Sainte Maxime

Vous aurez pour missions de :
- Comprendre le positionnement et la stratégie de l'établissement
- Gérer l'établissement dans les aspects financiers (respect des ratios, du budget, stabilisation/augmentation du chiffre d'affaires), commerciaux (connaitre sa clientèle, superviser les événements) et ressources humaines (gestion du personnel)
- Etablir un reporting hebdomadaire
- Assurer le management, la formation des équipes (recrutement, organisation du travail des équipes, gestion des plannings, etc.)
- Respecter et faire appliquer les procédures, les normes (de qualité, d'hygiène et de sécurité) et les directives du gérant
- Accompagner le chef de cuisine sur la rédaction de la carte du restaurant, définir la tarification des plats et menu
- Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture,
- Contrôler la production culinaire et la distribution,
- Analyser le marché et la concurrence au niveau local (bilan qualitatif des ventes, du chiffre d'affaires et de la structure), attirer et fidéliser la clientèle
- Être réactif pour proposer des nouveautés à la carte, des animations
- Faire vivre l'établissement