Directeur / Directrice de cuisine

Faktory conçoit et anime avec passion 14 établissements dans l'univers des Cafés, Hôtels, Restaurants et Bars. Situés en Alsace, et principalement à Strasbourg, chaque lieu possède sa propre identité et ses particularités, offrant des espaces de rencontre innovants et conviviaux.

Nous recherchons un Superviseur Opérationnel Cuisine passionné et créatif pour rejoindre notre équipe dynamique encadrante. En collaboration directe avec le directeur de la restauration et nos chefs de cuisine, vous serez responsable de la supervision des opérations culinaires dans nos restaurants et lors d'événements exceptionnels.

Quel sera votre rôle chez nous ?

Supervision Culinaire :
- Collaborer avec les chef(fe)s pour superviser les cartes des restaurants et événements, les menus du jour, et garantir une qualité et un coût matière dans les standards Faktory ;
- Apporter des solutions et de l'efficience dans les cuisines, des idées novatrices en matière de gastronomie, tout en suivant les tendances culinaires et en respectant l'identité de chaque établissement.

Gestion des Équipes :
- Former et superviser les chef(fe)s et sous-chef(fe)s, tout en favorisant un environnement de travail positif et en garantissant le bon apprentissage des process du groupe ;
- Recruter de l'employé(e) polyvalent(e) jusqu'au second de cuisine en collaboration avec le directeur ou la directrice de la restauration, et selon les besoins ;
- Apporter des solutions et de la réactivité aux équipes.

Gestion des Opérations :
- Superviser les opérations quotidiennes en vérifiant les stocks, les produits commandés, le contrôle des coûts et le respect de la mercuriale d'achat ;
- Mettre en place et suivre des protocoles d'hygiène et de sécurité, garantir la propreté des cuisines et de ses installations, ainsi que veiller à la qualité des produits préparés par les équipes sur place.

Soutien en Cas d'Absence :
- Trouver une solution en cas d'absence d'un salarié en support au chef(fe) de cuisine ;
- Assurer le remplacement en cas d'absence temporaire d'un(e) chef(fe) ou d'un(e) responsable de cuisine dans une brigade pour garantir la continuité et la régularité du service.

De quoi avez-vous besoin pour accomplir ces missions ?

- Expérience : au minimum 5 ans d'expérience en tant que Chef(fe) de Cuisine ou dans un rôle similaire au sein de plusieurs restaurants ou dans un établissement à fort volume ;
- Compétences : Excellentes compétences en management, sens du service client, de l'écoute, organisation, rigueur et autonomie. Avoir des connaissances et une maîtrise des outils du Microsoft Pack Office. (Essentiellement Word et Excel) ;
- Techniques : Très bonne maitrise des techniques culinaires et des normes HACCP ;
- Flexibilité horaire : Pouvoir se rendre disponible afin d'être présent auprès des équipes lors de prestations groupes, périodes de forte affluence et formation/intégration de nouvelles recrues.


Quelles sont les conditions de ce poste ?

- Statut cadre ;
- Interventions fréquentes sur l'ensemble des établissements ;
- Rémunération attractive basée sur l'expérience ;
- Restauration prise en charge ;
- Possibilités de prime sur objectifs.

Si vous êtes un leader inspirant avec une solide expérience en cuisine et en gestion d'équipe, nous serions ravis de vous rencontrer !