informations générales
Bergerac
Au sein d'une équipe de 8 personnes à la Cuisine Centrale, vous exercez les missions de cuisinier.
Missions :
- Produire des plats (viandes, poissons, légumes, légumineuses, potages ) à partir et dans le respect des fiches techniques fournies et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Allotir les bacs gastronormes par office
- Dispatcher les plats et plaquer
Production et valorisation de préparations culinaires :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Refroidir les plats avec les chambres froides (liaison froide avec les offices)
Participation à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Entretenir et nettoyer les postes de travail et le matériel de cuisine
Contraintes d'exercice :
- Station debout prolongée
- Manutention de charges
- Expositions fréquentes à la chaleur et au froid
A compétence égale, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
- Poste à pourvoir au plus tôt.
DATE LIMITE DE CANDIDATURE : 31.12.2024
Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à :
- soit par courrier à Monsieur le Maire de BERGERAC - Service des Ressources Humaines - 19, rue Neuve d'Argenson, BP 826 - 24108 BERGERAC Cedex
- soit par messagerie à drh@bergerac.fr
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions :
- Produire des plats (viandes, poissons, légumes, légumineuses, potages ) à partir et dans le respect des fiches techniques fournies et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Allotir les bacs gastronormes par office
- Dispatcher les plats et plaquer
Production et valorisation de préparations culinaires :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Refroidir les plats avec les chambres froides (liaison froide avec les offices)
Participation à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Entretenir et nettoyer les postes de travail et le matériel de cuisine
Contraintes d'exercice :
- Station debout prolongée
- Manutention de charges
- Expositions fréquentes à la chaleur et au froid
A compétence égale, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
- Poste à pourvoir au plus tôt.
DATE LIMITE DE CANDIDATURE : 31.12.2024
Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à :
- soit par courrier à Monsieur le Maire de BERGERAC - Service des Ressources Humaines - 19, rue Neuve d'Argenson, BP 826 - 24108 BERGERAC Cedex
- soit par messagerie à drh@bergerac.fr
