Chef / Cheffe de cuisine

Au sein d'une équipe de 8 personnes à la Cuisine Centrale, vous planifiez, gérez, contrôlez la production et participez à la démarche qualité.

Missions :
- Planification, gestion et contrôle de la production des repas de la cuisine centrale tous secteurs confondus (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin),
- Management de l'équipe de production (planification et coordination des activités, animation, gestion des conflits.),
- Supervision de la production au niveau quantitatif et qualitatif. Détection des éventuels dysfonctionnements et recherche de solutions pour y remédier,
- Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus, apport de propositions concourant à la qualité (modification des fiches techniques, des menus, formation de l'équipe.),
- Application des consignes du directeur, compte-rendu de l'activité au directeur et soutien du directeur sur les missions que ce dernier souhaite lui confier ou partager avec lui,
- Analyse des risques sanitaires.

Savoirs :
- Maîtriser la méthode HACCP,
- Connaître les recommandations du GEMRCN

CDD renouvelable

***** DATE LIMITE DE CANDIDATURE : le 7 décembre 2024 *****

Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à :
- soit par courrier à Monsieur le Maire de BERGERAC - Service des Ressources
Humaines - 19, rue Neuve d'Argenson, BP 826 - 24108 BERGERAC Cedex
- soit par messagerie à drh@bergerac.fr