Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'EHPAD Les 3 Cigognes, établissement public territorial de 74 lits, recherche un cuisinier pour apporter une aide complémentaire à l'équipe cuisine déjà existante. Poste CDD à temps complet à pourvoir dès que possible sur une longue période.

SAVOIR FAIRE

Elaboration et distribution des repas
*Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
*Préparer, confectionner et dresser des plats dans le respect des menus validés par la diététicienne
*Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts.
* Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
*Préparer, dresser la salle de restaurant
*Réaliser le service/ Débarrassage et plonge


Réception et stockage des marchandises
*Passer les commandes auprès des fournisseurs
*Réceptionner et stocker les denrées dans le respect des règles
*Assurer le suivi des températures des chambres ou armoires froides

Nettoyage/entretien du matériel
*Réaliser le nettoyage et le rangement des différentes zones de travail dans le respect des protocoles et assure la traçabilité
*Effectuer l'entretien courant des appareils et installations
*Respecter et veille au bon fonctionnement du matériel
*Appliquer les règles et les normes préconisés dans le PMS, respect des règles HACCP

Communication
*Être actif dans la démarche qualité
*Être à l'écoute des besoins et des réclamations des résidents
*Participe aux différents temps d'échanges, réunions
*Relationnel avec l'ensemble du personnel et les intervenants extérieurs

SAVOIR

* Maîtriser les techniques culinaires
*Maîtriser la méthode HACCP et les règles du PMS
*Maîtriser les techniques de nettoyage