informations générales
Longvic
L'école des Métiers recrute AIDE CUISINIER(E) en restauration collective : en CDD à temps partiel (20 h) .
Missions :
-Assister le chef.fe cuisinier dans la confection et la présentation des plats suivant ses consignes :
-Laver et éplucher les légumes, pesée des ingrédients
-Participer à la confection des plats et desserts,
-Surveiller la cuisson des plats et desserts ,
-Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu.
-Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés dans le respect des normes HACCP :
-Utiliser les ustensiles de la cuisine pour réaliser les plats
- Respecter les normes de sécurité,
-Nettoyer l'ensemble de la cuisine et l'ensemble de ses équipements avec les process et régularité appropriés.
-Réceptionner et stocker les denrées :
-Préparer la zone de stockage
-Déconditionner les denrées
-Ranger les produits en se conformant aux fiches techniques
-Veiller à la bonne rotation relative aux dates de péremption.
Compétences techniques :
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité,
Connaître les modes de conservation et règles de déstockage - Maîtriser les techniques culinaires de base,
Maîtriser les procédures et autocontrôles HACCP - Maîtriser les règles d'hygiène et sécurité alimentaire,
Connaître les notions de base concernant les allergies - Connaître les techniques de manutention et gestes et postures associés.
Compétences relationnelles :
Etre ponctuel, organisé et méthodique, savoir organiser son travail, travailler en équipe.
Relations en interne avec les collègues et en externe avec les fournisseurs et les apprenants.
Diplômes requis :
CAP, Bac pro en cuisine. - Expérience en restauration collective.
Autres informations :
Salaire sur 13 mois + variable : intéressement. Conciergerie.
7 semaines de congés 9+ récup.
Pas de travail le week-end.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions :
-Assister le chef.fe cuisinier dans la confection et la présentation des plats suivant ses consignes :
-Laver et éplucher les légumes, pesée des ingrédients
-Participer à la confection des plats et desserts,
-Surveiller la cuisson des plats et desserts ,
-Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu.
-Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés dans le respect des normes HACCP :
-Utiliser les ustensiles de la cuisine pour réaliser les plats
- Respecter les normes de sécurité,
-Nettoyer l'ensemble de la cuisine et l'ensemble de ses équipements avec les process et régularité appropriés.
-Réceptionner et stocker les denrées :
-Préparer la zone de stockage
-Déconditionner les denrées
-Ranger les produits en se conformant aux fiches techniques
-Veiller à la bonne rotation relative aux dates de péremption.
Compétences techniques :
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité,
Connaître les modes de conservation et règles de déstockage - Maîtriser les techniques culinaires de base,
Maîtriser les procédures et autocontrôles HACCP - Maîtriser les règles d'hygiène et sécurité alimentaire,
Connaître les notions de base concernant les allergies - Connaître les techniques de manutention et gestes et postures associés.
Compétences relationnelles :
Etre ponctuel, organisé et méthodique, savoir organiser son travail, travailler en équipe.
Relations en interne avec les collègues et en externe avec les fournisseurs et les apprenants.
Diplômes requis :
CAP, Bac pro en cuisine. - Expérience en restauration collective.
Autres informations :
Salaire sur 13 mois + variable : intéressement. Conciergerie.
7 semaines de congés 9+ récup.
Pas de travail le week-end.
