informations générales
Pont-de-Buis-lès-Quimerch
La cuisine centrale de PONT-DE-BUIS LES QUIMERC'H assure la production des repas
- de la crèche (27 repas midi),
- de la restauration scolaire des écoles maternelles et primaires (280 repas midi),
- de l'ALSH mercredis et vacances scolaires (80 repas midi)
- et de l'EHPAD (62 repas midi et soir).
Les repas sont intégralement produits à la cuisine centrale sur le site de Quimerc'h pour les écoles
de Quimerc'h et l'EHPAD et livrés en liaison chaude à Pont-de-Buis pour les écoles de Pont-de-Buis, la crèche et les ALSH
Missions principales :
Sous l'autorité de la responsable de la production culinaire les missions du cuisinier sont :
1-Participer au bon fonctionnement de la cuisine et réaliser les tâches suivantes :
- Veiller à l'application et au respect du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Veiller à l'application du plan de nettoyage et de désinfection en cuisine
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson)
- Réaliser la préparation, la mise en chauffe des repas et la présentation des plats
- Réaliser la préparation des textures modifiées, des compléments alimentaires.
- Préparer et répartir les différents exports (crèche, scolaires, ALSH)
2 - Savoirs faire :
Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du
service public)
Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective
Maîtriser l'utilisation des matériels brûlants et tranchants
Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels
3 - Savoirs être
être rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
savoir accepter l'autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings
savoir prendre des initiatives
savoir rendre compte
Profil recherché :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
Connaissance du Plan National de Nutrition Santé,
Connaissance des règles de sécurité au travail
Compétences :
Sens du travail en équipe,
Sens de l'initiative et des responsabilités,
Sens de la communication et de l'organisation,
Sens de l'autonomie.
Diplôme et niveau d'étude : BAC pro cuisine, BEP cuisine ou expériences en cuisine
Adresser lettre de candidature, lettre de motivation, CV et copie des diplômes à Monsieur le Maire -
2, esplanade du Général de Gaulle - 29590 PONT-DE-BUIS LES QUIMERC'H - ou par mail à
urba-mairie@pontdebuislesquimerch.fr
Renseignements auprès du service Ressources humaines au 02.98.73.04.38.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- de la crèche (27 repas midi),
- de la restauration scolaire des écoles maternelles et primaires (280 repas midi),
- de l'ALSH mercredis et vacances scolaires (80 repas midi)
- et de l'EHPAD (62 repas midi et soir).
Les repas sont intégralement produits à la cuisine centrale sur le site de Quimerc'h pour les écoles
de Quimerc'h et l'EHPAD et livrés en liaison chaude à Pont-de-Buis pour les écoles de Pont-de-Buis, la crèche et les ALSH
Missions principales :
Sous l'autorité de la responsable de la production culinaire les missions du cuisinier sont :
1-Participer au bon fonctionnement de la cuisine et réaliser les tâches suivantes :
- Veiller à l'application et au respect du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Veiller à l'application du plan de nettoyage et de désinfection en cuisine
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson)
- Réaliser la préparation, la mise en chauffe des repas et la présentation des plats
- Réaliser la préparation des textures modifiées, des compléments alimentaires.
- Préparer et répartir les différents exports (crèche, scolaires, ALSH)
2 - Savoirs faire :
Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du
service public)
Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective
Maîtriser l'utilisation des matériels brûlants et tranchants
Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels
3 - Savoirs être
être rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
savoir accepter l'autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings
savoir prendre des initiatives
savoir rendre compte
Profil recherché :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
Connaissance du Plan National de Nutrition Santé,
Connaissance des règles de sécurité au travail
Compétences :
Sens du travail en équipe,
Sens de l'initiative et des responsabilités,
Sens de la communication et de l'organisation,
Sens de l'autonomie.
Diplôme et niveau d'étude : BAC pro cuisine, BEP cuisine ou expériences en cuisine
Adresser lettre de candidature, lettre de motivation, CV et copie des diplômes à Monsieur le Maire -
2, esplanade du Général de Gaulle - 29590 PONT-DE-BUIS LES QUIMERC'H - ou par mail à
urba-mairie@pontdebuislesquimerch.fr
Renseignements auprès du service Ressources humaines au 02.98.73.04.38.
